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白糖在外盘交易的品种是美国洲际交易所（ICE）糖期货。
美国洲际交易所在美国，是仅次于芝加哥商品交易所的美国第二大、全球第三大期货交易所。
目前，洲际交易所通过旗下期货业务、全球OTC业务、市场数据业务等三个业务部门运营，涉及原油、精炼油、天然气、煤、排放量、糖、棉花、CDS、外汇以及指数等产品的合约交易。其中期货业务主要由美国、欧洲、加拿大等地交易所构成。
ICE(NYBOT)是世界最大的食糖期货市场，按其食糖期货期权合约的总成交量算，NYBOT位于世界十大农产品期货期权市场之列。ICE美国期货交易所11号原糖成交量相当于全球产量的11、6倍。
国际油价的变动也会对白糖市场产生影响。巴西作为最大的产糖国和出口国，同时也是乙醇的主产国，原油价格通过直接影响燃料乙醇的消费，间接影响白糖价格。
随着国际贸易一体化的不断深入，全球各大白糖期货市场的价格联系也在不断加剧。中国是世界范围内重要的白糖生产、消费和进口国，因此国内糖价与国际糖价的变化趋势之间存在着一定的趋同性。
