苹果期货是以苹果作为标的物的期货品种，2017年12月22日在我国郑州商品交易所上市，是全球首个上市的鲜果期货品种。
根据交易所规定，苹果期货的交易代码是AP，交易单位是10吨/手，最小变动价位是1元/吨，交易所规定的最低交易保证金是合约价值的7%，最后交易日是合约交割月份的第10个交易日。
交易时间：每周一至周五（北京时间、法定节假日除外）上午9：00-11：30，下午1：30-3：00及交易所规定的其他交易时间。
生产情况：目前我国苹果品种总体上以红富士为主，2015年我国红富士品种的产量约为3000万吨，占全国苹果总产量的70%左右。从各主产省情况来看，红富士在大部分省份都是最主要的品种。新疆的红富士比例达到100%，山东红富士比例已超过80%，陕西和山西红富士比例超过70%，河南和甘肃也在60%以上。
消费情况：随着国民消费水平的提高，我国苹果人均消费水平不断提高。除2007年以外，其余年份都呈上升趋势，2008年超过欧盟跃居世界第二位，2016年人均消费水平达到30公斤/人/年。欧盟、美国等世界强国，由于消费结构的变换，以及经济危机导致的需求减少，苹果消费水平不增反降。
季节影响：我国苹果主要为晚熟品种，因而苹果主要在秋季集中上市，苹果消费也主要集中在秋季和冬季。由于早熟苹果严重短缺，加之苹果贮存并不便利，因此春夏季节特别是夏季苹果供给量比较短缺，是苹果消费的淡季。
地理影响：北方地区集中了我国苹果的主要产区，已经成为我国北方地区广大消费者的当家水果，尤其是陕西、甘肃、山东、河南、山西等地苹果消费量较高。而南方地区基本没有大的苹果产区，这是由于南方地区气候适宜，水果种类繁多，苹果的替代选择比较多。
