根据交易所规定，国内白糖期货的交易时间是每周一至周五（法定节假日除外）上午9:00-10:15、10:30-11:30、下午13:30-15:00。其中8:55-8:59为买卖指令申报时间，8:59-9:00为集合竞价撮合时间。夜盘交易时间是21:00-23:00，其中20:55-20:59为夜盘集合竞价时间，20:59-21:00为夜盘撮合成交时间。
白糖（白砂糖）几乎是由蔗糖分这种单一成份组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上，食糖生产的基本原料是甘蔗和甜菜，甘蔗生长于热带和亚热带地区，甜菜生长于温带地区。尽管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。
白糖根据制糖工艺的不同，可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。我国大部分糖厂生产的是硫化糖。白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上，因此，凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。
郑州商品交易所白糖期货标准合约
| 交易品种 | 白砂糖（简称“白糖”） |
| 交易单位 | 10吨/手 |
| 报价单位 | 元（人民币）/吨 |
| 最小变动价位 | 1元/吨 |
| 每日价格波动限制 | 上一交易日结算价±4%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定 |
| 合约交割月份 | 1、3、5、7、9、11月 |
| 交易时间 | 每周一至周五（北京时间 法定节假日除外） 上午9：00-11：30，下午1：30-3：00及交易所规定的其他交易时间 |
| 最后交易日 | 合约交割月份的第10个交易日 |
| 最后交割日 | 合约交割月份的第13个交易日 |
| 交割品级 | 见《郑州商品交易所期货交割细则》 |
| 交割地点 | 交易所指定交割仓库 |
| 最低交易保证金 | 合约价值的5% |
| 交割方式 | 实物交割 |
| 交易代码 | SR |
| 上市交易所 | 郑州商品交易所 |
