粳米期货就是以粳米作为标的物，在大连商品交易所上市的标准化合约。粳米是粳稻碾压后制成的主产品，含有丰富的蛋白质、较全面的人体必需氨基酸、脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分，口感鲜软，主要用于食用口粮，在工业中可以用于制作燃料乙醇和淀粉，也可以添加在饲料中替代玉米和小麦。
经中国证监会批准，粳米期货合约自2019年8月16日(星期五)起，在大连商品交易所上市交易。
大连商品交易所粳米期货具体合约规则如下：
| 交易品种 | 粳米 |
| 交易单位 | 10吨/手 |
| 报价单位 | 元（人民币）/吨 |
| 最小变动价位 | 1元/吨 |
| 涨跌停板幅度 | 上一交易日结算价的4% |
| 合约月份 | 1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12月 |
| 交易时间 | 每周一至周五上午9:00-11:30，下午13:30-15:00，以及交易所规定的其他时间 |
| 最后交易日 | 合约月份第10个交易日 |
| 最后交割日 | 最后交易日后第3个交易日 |
| 交割等级 | 大连商品交易所粳米交割质量标准（F/DCE RR001-2019） |
| 交割地点 | 大连商品交易所粳米指定交割仓库 |
| 最低交易保证金 | 合约价值的5% |
| 交割方式 | 实物交割 |
| 交易代码 | RR |
粳米期货的交易时间
每周一至周五(法定节假日除外)：日盘交易分三个交易小节，第一节9:00-10:15、第二节10:30-11:30和第三节13:30-15:00；夜盘的交易时间为21:00-23:00。
在交割质量标准上，大商所以最新国标为基础，充分考虑当前现货主流大米的品质，制定了符合现货实际情况的粳米期货交割质量标准，满足下游客户交割接货需求。交割方式上，粳米期货采用实物交割方式，实行仓库与厂库并行的一次性交割、滚动交割及期转现交割制度，很大程度上扩充了粳米可供交割量，防止交割风险。
综合来看，粳米是中国重要的大米品种，上游承接广大种植者，下游联系众多加工企业和终端消费者，在粮食安全中占据重要地位。上市粳米期货，可以为上下游企业提供公开透明的未来价格信号，并与粳稻期货一起，为稻米产业构建完整的避险链条。
